日本で食べられる物1 (Sachen, die man in Japan essen kann: Teil 1)

Dieses Mal widme ich mich wieder dem Thema Essen. Dabei richte ich die Aufmerksamkeit besonders auf Speisen, die entweder mittags oder abends vertilgt werden. Vorsorglich merke ich aber noch an, dass viele Japaner eigentlich das Abendessen als die Hauptmahlzeit des Tages ansehen, während in Deutschland eher dem Mittagessen diese Bedeutung zukommt. Da ich aber selten mit Japanern gemeinsam zu Abend esse (außer Herr Prof. Seino lädt nach seinem Kurs am Dienstag dazu ein), stellt das für mich selten ein Problem dar.

Nun gut, was isst man denn nun so in Japan zu Mittag/Abend? Zunächst natürlich vor allem Reis oder Nudeln... Von beidem kann man auch allerlei verschiedene Sorten zu unterschiedlichsten Preislagen erwerben, wobei insbesondere Reis verhältnismäßig billig zu haben ist. Üblicherweise kauft man den hier auch gleich säckeweise. Ich war ziemlich froh, im SATY (der Supermarkt meines Vertrauens) einen in meiner Minikemenate verstaubaren kleinen 2-Kilo-Sack gefunden zu haben (sonst sind z.B. Abfüllungen um die 10 oder 15kg üblich).

Zu den oben genannten zwei grundlegenden Lebensmitteln, von denen aber der Reis das eindeutig wichtigere ist, da beispielsweise auch zu Nudelgerichten häufig noch eine zusätzliche Schale Reis gereicht wird, gesellen sich in der japanischen Küche meist zahlreiche Fisch- oder Geflügelgerichte. Auch Schwein ist mittlerweile nicht mehr so selten. Man verzehrt es z.B. in Form von katsu karee (カツカレー, Curry mit Schnitzel, siehe unten links). Das schmeckt auch wirklich recht lecker!^.~

Übrigens zwei besondere japanische Speisen, die ich hier kürzlich gegessen habe, heißen chikkin suteeki sanzokuyaki (チッキンステーキ山賊焼) und Hiroshima-san kakifurai (広島産カキフライ). Bei dem erstgenannten soll es sich um eine Spezialität aus der Küche von Matsumoto (松本市, Matsumoto-shi) in der Shinshû-Region (信州地方, Shinshû chihô) handeln. Diese Gegend befindet sich in etwa auf dem selben Breitengrad wie Tokyo, jedoch auf der Westseite der japanischen Hauptinsel Honshû (本州) und die bekannteste dort liegende Stadt ist für die meisten sicherlich Nagano (長野).

Aber zurück zum Essen! Übersetzt man sanzokuyaki bedeutet das übrigens soviel wie "Räuberbraten"... Im Wesentlichen stellt es jedenfalls ein recht scharf zubereitetes Hähnchenbrustfilet dar. Ich mag das sehr gerne und hab es daher auch schon mehrmals gegessen. Falls ich nach Matsumoto komme, muss ich das da auch unbedingt mal testen! (Also, Youseitachi, such schon mal ein passendes Lokal für mich!)^.~ Sehen könnt ihr das Gericht übrigens auf dem ersten Foto.

Bei dem zweitgenannten Mahl handelt es sich um frittierte Austern nach der Art von Hiroshima. Auch eine sehr empfehlenswerte Angelegenheit, allerdings nicht ganz unfettig! Von außen erinnern sie ja etwas an Kroketten (siehe Bild Nummer 2)... Aber der Inhalt macht eben den Unterschied.^.^

Als kleine Knabberei für zwischendurch ist das sogenannte o-tsumami chikkin (お摘みチッキン) dem japanischen Namen nach gedacht　(o-tsumami bedeutet Kleinigkeit zu Essen oder Knabberei). Beispielsweise für Picknicks oder Ausflüge mit den Freunden erfreut sich dieses Hähnchengericht einer gewissen Beliebtheit. Der blaue Schimmer auf dem dritten Bild, welches das o-tsumami chikkin zeigt, kommt übrigens von meinem Computer, hat also nichts mit dem Haltbarkeitszustand desselben zu tun...^.~

Weiterhin kann man in Japan aber auch mancherlei ursprünglich chinesische Speisen finden, so z.B. die den meisten bekannten Frühlingsrollen (春巻, harumaki). Wobei ich in der Lunchbox- und Picknick-Abteilung vom SATY auf eine Schatulle mit Mini-Frühlingsrollen gestoßen bin. Die haben es tatsächlich geschafft, mich mit den von mir an sich nicht so geschätzten Frühlingsrollen auszusöhnen (ich mochte sie als Kind nämlich gar nicht). Anschaun könnt ihr euch die Mini-Exemplare auf der fünften beigefügten Abbildung.

Ein anderes Beipiel für diese Rubrik stellt das für Deutsche vielleicht etwas ungewöhnlich zusammengestellte Gericht namens kanitama amazu ankake (蟹玉甘酢あんかけ) dar. Dabei handelt es sich um in süßsaurem Reisessig gebratene Eier und Krabben. Schmeckt ungemein köstlich! Ich weiß nur nicht, ob das sechste Foto euch davon überzeugen kann...

Außerdem habe ich auch die shûmai (焼売) genannten Teigtaschen auf dem siebten Bild ziemlich gern. Meistens haben sie eine Schweinefleischfüllung, die gezeigten Exemplare sind aber mit Krabbenfleisch gefüllt und garniert.

Eine echte chinesische Spezialität habe ich zum Schluss auch noch auf Lager! Diese habe ich zusammen mit einer deutschen Freundin und einer japanischen Kommilitonin als Snack neben den raamen (ラーメン, eine so, meines Wissens, nur in Japan servierte chinesische Nudelsuppe, siehe links) gegessen und sie wirklich zu probieren, war auf Grund ihres Aussehens alles andere als einfach! Sie heisst piitan (ピータン, siehe letztes Bild) und wird im Deutschen als Tausendjährige Eier bezeichnet. Natürlich sind die Eier (man bevorzugt hierfür Enteneier) nicht wirklich so alt, aber sie werden üblicherweise über mehrere Monate hinweg fermentiert. So kommen sie zu ihrem etwas anderen Äußeren und der Geschmack ändert sich auch. Die, die ich probiert habe, waren leicht seifig und etwas scharf, aber nicht unangenehm.

Ich hoffe, ihr bleibt mir hold und der Blogeintrag konnte euch mit dem einen oder anderen etwas den Mund wässrig machen! Bis zum nächsten Post!^.^'